|
|
|
|
|
公佈日期 :
2008-08-18
|
|
內容 :
|
台灣風味菜餚各擅勝場，擄獲外國老饕的胃！
2008台灣美食展重點項目之一，由觀光局主辦，台灣觀光協會、台灣美食展執行的【台灣美食國際行銷高峰會】17日晚上六點半進行「台灣風味菜餚」的評選。來自法國、德國、日本、韓國、新加坡、馬來西亞與香港的10位美食專家，在長達3小時的評選過程中，聚精會神地從高達46道佳餚中，試吃與評選出最適合行銷至他們國家的代表性「台灣菜」！
◎分析整理評選結果-作為行銷推廣依據
觀光局長賴瑟珍在評選會之前接受媒體採訪時表示：為了打響台灣美食的名號，此次的台灣小吃、甜點與風味菜餚的品評，主要的目的在於暸解台灣美食在世界各國各地區的接受程度，並希望藉由諸位國外美食專家的試吃與品嚐，挑選出可行銷於全世界的代表菜餚；同時，針對評選的結果，觀光局也將作一個完整的分析整理，以作為後續行銷推廣的依據。
◎50位專家學者推薦-5大名廚聯手烹調
身為品選會的主持人，高雄餐旅學院容繼業校長在致詞時對外賓們表示：這是一個十分艱難的評選工作。在此之前，已有大約50位專家學者先行推薦篩選，因而擬訂出「精緻寶島宴(套餐)」三品、「精緻寶島宴(A組)」三品與「精緻寶島宴(B組)」三品，總共46道菜的菜單陣容。
評選會上，由青青餐廳施建發師傅領軍，奇真會館張和錦師傅、宜蘭渡小月餐廳陳兆麟師傅、新天地餐廳吳文智師傅、小天景豐樓餐廳邱志義師傅率領所屬餐廳菁英團隊，共同烹調製作，力求將最美味的菜餚呈現在評選外賓面前。
◎美食專家有鐵胃-面對美食真情流露
阿發師傅在解說每一道菜的食材與作法時表示：希望專家們不要吝於說出實話，哪些菜餚做得好要告知媒體，那些不好要把缺點告知師傅，作為將來改進參考；他並且開玩笑地向外賓們說道歉，因為要評選的菜實在太多了！結果，香港美食專家蔡瀾先生在台下幽默回應：「沒問題！我們吃得下！」引起一陣哄堂大笑。
與前一天的台灣小吃與甜點26道相比，這回的工程更為浩大，但美食專家畢竟是美食專家，想來，46道菜對他們來說並不是很大的挑戰喔！對台灣美食十分瞭解透徹的蔡瀾先生，就一口氣連吃了2碗「大腸米粉湯」！可見，餐點若是好吃，胃納的容量就不是理由啦！
◎評選結果出爐！總計超過一半以上佳餚入選！
評選結果初步分析，套餐方面：日本專家評選出海鮮類的花枝丸、湯類的三鮮丸湯；韓國專家對於五味九孔、烏魚子與煙燻魚肚這三道前菜，以及海鮮類蝦卷、花枝丸、蒜茸鮮蚵情有獨鍾；歐美專家對海鮮類的蝦卷、花枝丸，雞鴨蛋類的芋奶鴨餅，豬牛羊類的清蒸牛肉，主食類的大腸米粉湯、筒仔米糕，蔬菜豆腐類的蛤利絲瓜表示青睞；港星馬專家則對於海鮮類的蝦卷，豬牛羊類的鹹豬肉，湯類的三鮮丸湯表示推崇。
而在A組單品菜餚這一組中，日本專家們對前菜的台式油雞，海鮮類的熱炒雙味，雞鴨蛋類的蛋酥西魯肉，蔬菜豆腐類的塔香三杯筍菇，湯類的佛跳牆非常滿意；韓國與歐美專家一致青睞海鮮類的熱炒雙味；港星馬專家對於雞鴨蛋類的蛋酥西魯肉，前菜類的花蓮鹽吶，主食類的客家芋絲米糕表達喜愛之意。
B組單品菜餚中，受到日本專家全力支持的是前菜類的八里綠竹筍，蔬菜豆腐類的滷苦瓜和雞鴨蛋類的雙味雞卷；韓國專家對於海鮮類的五柳魚卷，雞鴨蛋類的雙味雞卷，豬牛羊類的蒜香白切肉與主食類的金瓜米粉表示滿意；歐美專家同樣獨鍾前菜類的八里綠竹筍，以及主食類的金瓜米粉；港星馬專家也圈選了八里綠竹筍與豬牛羊類的紅糟肉入圍。
◎海納百川-美食專家的評論與建議
在大會所準備的品選手札上，各個專家們也不藏私地寫下了品嚐的感想與評論：日本美食作家平野久美子提到，依照她的觀察，最近日本人很喜歡吃當歸鴨，此外，她給雲林茶鵝、塔香三杯筍菇、芋奶鴨餅、蛤利絲瓜很高的評價，認為很適合日本人。香港的蔡瀾覺得台灣菜裡的內臟料理十分突出，前菜類的五結膽肝、宜蘭粉腸都是他的最愛。
香港的另一位美食專家余健志，詳細地寫下油蔥粿、筒仔米糕非常適合港人口味；紅糟肉味道濃淡適中，口味同時適合東西方；而花蓮鹽吶具有鮮味，適合下酒，也很搭香港人的胃。他同時提出台灣風味菜餚裡的內臟類品項太多；內臟膽固醇比較高，如果要顧及海外市場，就必須考慮健康飲食的問題。
此次【台灣美食國際行銷高峰會】的品選，讓國外專家們不僅看到小吃菜餚的賣相，也實地一口一口地品嚐，進而作出味蕾的抉擇；適合行銷的小吃、菜餚名單出爐了，接下來，如何行銷與推廣台灣這些美味的佳餚？
18日（星期一）上午9時30分在世貿展覽中心一館2樓第3會議室所舉行的【台灣美食國際行銷高峰會】，主持人台灣美食展最高顧問嚴長壽先生，將與國外美食專家一起研討台灣美食推廣國際行銷的策略。
為台灣美食國際行銷問題把脈，這是首次大規模邀請國外重量級美食饕家共襄盛舉，請與我們一同集思廣益，共同為台灣美食「拼」觀光，擘畫美好的將來！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
台北市旅行業行政業務網
|
|
台北市中山區四平街20號6樓 TEL:25312191 FAX:25415825
|
請使用Internet Explorer 5.0 以上版本之瀏覽器, 以獲得最佳瀏覽效果
本網頁內容屬原著作所有，未經授權，請勿抄襲轉載。
本會所提供資料如有誤，以相關主管機關發佈為準，恕不另行通知
本網站由
先啟資訊系統股份有限公司
製作
|
|
|
|
